平博“面包脑袋”看过来上海烘焙店最多最卷的区域在这里

　　平博新民晚报讯（记者张钰芸）网红面包店扎堆的上海，究竟有多少家烘焙店？哪个区域的烘焙店又多又卷呢？今天上午，上海市商业联合会与上海产业转型发展研究院共同首次发布的《上海烘焙店分布指数》平博。报告显示，截至2024年6月30日，上海共有各类烘焙店4711家，其中浦东新区占二成，大场镇、陆家嘴街道、长宁龙之梦分别名列镇、街道、购物中心烘焙店分布指数第一。上海不仅是中国最早引进西式烘焙的城市之一，面包、蛋糕、咖啡、西餐、红酒等西式饮食、饮品也深深融入到海派美食系列之中，成为社会的一种风尚和习惯。改革开放后，上海烘焙店迎来了新一轮发展，外来品牌登场，本土品牌崛起，因此无论是法式面包、日式面包、意式面包、德式面包、俄式面包等各种派别，还是法棍、碱水包平博、恰巴塔、吐司等各国风味，对上海人来说都是耳熟能详、朗朗上口，并一代代延续至今。上海产业转型发展研究院首席研究员夏雨介绍，世界绝大多数国家，尤其在西方社会，无论是人们的主食、还是副食，烘焙食品都占有十分重要的位置。因此，上海要成为营商环境最好、对外商投资吸引力最大的城市，烘焙店的数量、种类、品质自然就成了重要的生活配套。同时平博，进一步对烘焙店的分布作分析，又可以从一个侧面衡量魔都不同区域的国际化水平、消费结构、投资环境以及城市功能的丰富度。基于这种理念，上海市商业联合会与上海产业转型发展研究院合作。通过全网近10个平台的多维度搜索，反复比照去重、动态调整，以及按数量与质量兼顾的原则，并运用相关数据统计办法，对本市范围内制作与销售一体或只销售的烘焙店(以西式为主、兼有新式国潮连锁品牌烘焙店)进行了梳理统计(各种咖啡店、西餐店、餐饮店、宾馆、商超等兼有烘焙产品售卖专柜的不计算在内)。据统计，截至2024年6月30日，上海共有各类烘焙店4711家，在此基础上，通过对具体数量的指数化处理，形成16个区、106个镇、107个街道的烘焙店数量分布指数；并组织行业内资深专家进行综合评估，最终形成分布指数。

　　报告显示，浦东新区、闵行区、静安区烘焙店在数量上列全市前三。单位密度方面，黄浦区、静安区、虹口区烘焙店列全市前三，其中黄浦区每平方公里有11.94家烘焙店；人均密度方面，黄浦区、静安区、长宁区烘焙店列全市前三，其中黄浦区每万人有4.81家烘焙店。在全市各镇中，大场镇、南桥镇、七宝镇烘焙店数量列全市前三；在全市各街道中，陆家嘴街道、徐家汇街道、五角场街道烘焙店数量列全市前三。

　　另据不完全统计，在上海烘焙店的连锁品牌有近百家，具有一定规模的约20家，其中，85度C、巴黎贝甜、苹果花园连锁规模列全市前三。商业综合体作为烘焙店“扎堆”的“集聚地”，长宁龙之梦、久光中心、周浦万达烘焙店数量最多。

　　“对烘焙店在不同区域的分布做排名，在国内尚属首次。”夏雨表示，指数的发布，一是为各级地方政府提供数据化的决策依据，使之更加关注这种看似平常，但又直接涉及市民日常生活、直接体现区域国际化、年轻化和便捷化水平，直接关系到投资者体验的城市“细胞”，看看它们是否活跃、是否健全和丰富多彩；二是从横向比较的维度，帮助各区、镇、街道找到差距，有针对性地完善本区域城市功能、提高生活品质和优化发展环境；三是为消费者提供了一张全市烘焙店品牌、数量和分布的“全景图”，用作购物、购房以及休闲时参考；四是为国内外投资机构、企业在选择落地区域时，提供一种新的比较思路。