老徐和他平博的宝藏咖啡馆

　　平博徐介子，人称老徐，“60后”，一位在湖州待了20年，开了23家咖啡馆的上海人。

　　老徐18岁从戎，部队转业后曾先后到金融机构和国企工作了十多年。之后，他开过西餐厅，办过摄影工作室，然而，这都不是他所向往的生活。

　　2013年，一次偶然的机会，老徐与几位志同道合的朋友在湖州开办了外滩5号系列的第一家咖啡馆。“咖啡行业竞争很大，怎样从大同小异的咖啡馆中脱颖而出，决定了未来能否生存和发展。”老徐喜欢马术、摄影和露营等。于是，他将自己的兴趣爱好融入咖啡馆中，在绿林深处寻得一方静谧，开了一家“以梦为马，不负韶华”为主题的马房咖啡馆。这里能让“打工人”停下脚步，边喝咖啡边看风景，边听歌边沐浴阳光，感受慢节奏生活，放松身心。能为顾客提供丰富的情绪价值平博，正是老徐开咖啡馆的初衷。

　　如今，水闸咖啡、妙西精灵咖啡、大岗山营地等23家不同主题的外滩5号系列咖啡馆在湖州城市和乡村“落地开花”。老徐的咖啡馆每开到一处，就会变成网红打卡地，在小红书、抖音等新媒体平台拥有上亿的播放量，吸引长三角地区乃至全国各地游客慕名而来，带动当地旅游业发展。

　　水闸咖啡馆与城市书房合作，打造了一处静谧的阅读胜地。一杯咖啡，一本书，游客便能安静地待一下午。

　　老徐在“魔法书屋”里进行角色扮演。这家在南浔古镇里的咖啡馆由两个古粮仓改造而成。

　　从弁山脚下的马房到南浔古镇的粮仓，把荒地变成网红咖啡馆，这离不开团队协作。“我们通过优秀店长的合伙人机制，吸引了很多“00后”年轻人加入，培养出了一批专业咖啡师和运营师。”老徐说。目前，团队已有100多名员工，他们彼此志同道合，有着全新的生活理念和方式，因地制宜地为咖啡馆打造独特业态和新颖主题。

　　“湖州人文环境优越，文化底蕴深厚。近几年来平博，这里的创业扶持政策力度也很大。”如果说湖州的“百坦”生活当初深深吸引了老徐，那么日益优越的营商环境或许是他坚持下来的理由。

　　如今的老徐，喜欢开着他的“外滩五号”咖啡车穿梭在湖州大街小巷；喜欢骑马、砍柴、露营平博，在一杯咖啡间，将丰收的金色麦田尽收眼底。