会平博调制鸡尾酒 摆盘要好看 星级饭店服务员可不好当

　　平博（记者 王小英）3分钟内铺好床铺、椅子间距要一致、鸡尾酒要“色香味”俱全要成为一名合格的星级饭店服务员并不容易。

　　11月14至15日，甘肃省第四届星级饭店服务员技能竞赛在兰州举行，134名服务员进行了中式铺床、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、鸡尾酒调制项目比拼。

　　铺床单平博、套被单、枕套这一切要在3分钟之内完成，提前完成加分，一旦超时就要扣分。当然，按时完成只是基本要求，同时还要考虑床单是否偏离中线、正反面是否正确、包角是否平整等等。

　　记者在现场看到，选手凭经验和感觉放置枕头，而评委打分的时候，则拿着尺子测量，看两边预留的空间是否对等平博。

　　担任评委的兰州饭店客房总监王凯告诉记者，评委打分不仅看选手操作是否规范，还要看选手的仪容仪表等，比如操作时不得佩戴首饰，不得有跪床、撑床等动作，否则都要扣分。

　　记者看到装饰布、台布的铺设均有次数的要求，比如要求一次完成的，两次完成扣0.5分，三次及以上不得分，筷架、筷子、长柄勺、牙签的摆放均有位置和距离要求。

　　味碟、汤碟、汤勺的摆放也有讲究，比如味碟位于餐碟正上方，相距1厘米，汤碗中心与味碟中心要求在一条直线上。

　　酒杯也是如此，葡萄酒杯与味碟间隔2厘米等。选手凭经验和感觉摆放，裁判则拿着尺子测量是否精准。

　　赛事评委、皇冠假日酒店业主代表赵广欣直言，打分从选手上场那一刻便开始了，选手调制的“红粉佳人”是否合格，要从“色香味”来评判，比如颜色不能太深不能太浅，酒的度数要合适，不能过高或过低，味道上也是有要求的。

　　如果说“红粉佳人”考验的是选手的功底，那自创鸡尾酒的调制，则考验选手的创新能力。另外，选手的操作是否规范，显然也在评委的评判标准中。

　　此次比赛的裁判长、兰州文理学院副教授展丽蕊表示，甘肃正在大力发展文旅产业，此次大赛，旨在提升甘肃各个地县的酒店服务标准，为文旅产业发展助力平博。