平博“开国第一宴”菜单罕见曝光很难想象菜品竟是如此简单

　　平博在国宴准备初期，为了能够让这“开国第一宴”符合中华民族的传统礼仪，同时又能展现新中国的非凡气度。

　　这“开国第一宴”的参加者，不仅有国家的领导人，还有许多工农代表以及社会各界知名人士，足足六百人之多。

　　北京饭店，几乎是整个北京最适合承担举办“开国第一宴”这个艰巨任务的饭店了。

　　整个中国战火纷飞，也只有这个曾被法国人经营的地方，才能留有能保证600多人用餐的大餐厅。

　　而且，北京饭店又是北京历史和文化的象征之一，曾被称为“远东第一豪华酒店”。

　　接待过许多社会名流和政要人士，所以在这里举办“开国第一宴”就十分合理了。

　　余清心对此十分头痛，他与北京饭店的管理层讨论了许多次，又找了周总理帮忙。

　　所以，如东北菜、鲁菜等等这些菜系虽然十分美味，可由于菜码较大、摆盘较为粗犷，只能暂时被淘汰。

　　而川菜、湘菜口味过重，虽然极具中国特色，但是过辣的菜吃起来可能不会太讲究。

　　许多菜十分讲究火候，端上来是既好看又美味，吃起来也很方便，更何况淮扬菜中不仅有菜肴。

　　那么，最大的问题就显现出来了——北京饭店主营西餐，以法餐见长，根本没有中餐制作经验，缺少厨师，这国宴怎么可能做的成呢？

　　这家饭店，曾经在国共合作谈判时期，为我党代表做过中餐，味道还是很不错的。

　　更何况玉华台就是做淮扬菜出身，若能借玉华台的厨师来北京饭店做国宴，那真是再好不过了。

　　于是在多方协调之下，玉华台的厨师朱殿荣、王杜堃等九位名厨，加入了“开国第一宴”的制作团队之中。

　　据传，“开国第一宴”总共由15道菜组成，分别为冷菜四道，热菜八道，汤菜一道和点心四种。

　　热菜，则是由红烧狮子头、红烧鱼翅、红扒秋鸭、烧四宝平博、干㸆大虾、鸡汁煮干丝、清炒翡翠虾仁、鲜蘑菜心组成。

　　而餐后点心，则是选用了北京特色的艾窝窝、淮扬菜中有名的淮扬汤包、被称为“天下第一饼”的黄桥烧饼和江南地区著名的小吃炸年糕。

　　这么一看，这些菜中唯有红烧鱼翅可以算得上是山珍海味，其他的菜更多的是偏向于家常菜系。

　　面对一场600多人参加的宴席，如果全部选择山珍海味，那未免太过铺张浪费。

　　其次，中华美食的精髓就在于，不一定只有山珍海味才能做出美味佳肴，而是用最普通的食材做出最精细的口感。

　　既能代表中华民族的非凡气度，也能体现中国人虽朴实无华，但却能通过自身努力，绽放光芒的决心。

　　就比如黄桥烧饼，这个小吃就是当初在1940年黄桥决战之时，群众冒着炮火送到前线、专门为抗日战士送去的口粮。

　　这场宴会上并没有很昂贵的食材，但就这些菜对于那个年代来讲，也是十分丰盛的。

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