平博餐厅外卖的品种应该设计多少道菜？

　　平博首先我们可以看到目前餐饮市场外卖需求在不断扩大，当宅在家里、天气变化等情况，很多人都喜欢通过网络下订单购买菜品，再加上美团、大众点评网等第三方配送平台已非常成熟，确保配送环节的效率，所以，外卖在未来是一个非常大的市场。

　　目前很多品牌外卖的营业额占店的总营业额超过20%，特别是快餐类餐厅这一部分的比例越来越高。怎么做好外卖这种运营模式呢？为什么有些店外卖品种多，订单量少，而有些订单品种少反而订单很高？这里就需要做充分的针对性设计。

　　如果在一个人流量比较大城市，外卖气氛很活跃，大家有外卖习惯，那么他们会冲着自己喜欢的菜品去消费，所以外卖的品种不能太多，以精、特色产品去吸引顾客，用品质留住顾客。

　　那如果在一个外卖气氛不太活跃的市场或商圈时，那我们就需要把多品种放上去，去引导消费者，让他们去关注我们的外卖。

　　再者是判断商圈的人群性质，如果今天我们店铺的外卖以商务区为主导，人群多为白领的话，他们习惯外卖，也对外卖非常熟悉，那么他们更多看重产品的品质口味和自己的喜好，针对这样人群的外卖设计要采取少量菜式，控制在五至十道菜，一定要做精做透，让客户直奔你的标签去购买。

　　如果是在居民区，人群多为居民，外卖的频率相对低，因为它只是补充性质，这种人群需要选择设计多一点的品种吸引他们进行下单，设计外卖品种是种策略！

　　第二个是根据消费者消费习惯去设计你的品类。因为外卖的品类不宜太多，它要独立，在店铺的操作，不能成为一种负担。如果说品种过多，品质会得不到保证，品种过少，顾客关注度不高平博，点击量会下降。

　　最后就是受欢迎程度，根据你店铺的品种或说品类在当地受欢迎情况进行调整。如果是受欢迎的品种，大家习惯这种餐饮系列，那我们的品种不需要太多，只需做精，如果欢迎程度不够，反之。

　　结合以上三个要素平博，我们在设计外卖的时候，要注意品类的设计，结合门店所在商圈和城市人群这种背景进行相关的设计思路。只有认真地做好调研和设计，才能真正把外卖做起来，所以，外卖是一个系统的工程，需要大家真的用心把它做好，做到针对性从而满足顾客的需求，把销量做起来。

　　【主要内容】：①连锁企业如何结合互联网、金融工具进行商业模式创新，提升供应链、产业链升级；②单店盈利的提升，标准化打造，督导体系，连锁六大系统建设；③连锁招商资源盘点，招商策划，连锁扩张模式设计，招商运营等；④连锁股权合伙，人才激励，股权激励，企业融资，企业估值，门店众筹等；⑤如何快速实现规模收益，连锁体系规划建设，连锁企业爆品打造方法等；⑥连锁人才复制系统平博，标准体系建设，招商运营实操，经典落地案例分析等内容。

　　新连锁，新零售，全球化，心沟通，心共享，心服务，更多连锁专业分享请关注，运营人王宁Wechat：wangning900912