肯德基麦当劳等快餐平博巨头抢食现磨咖啡市场

　　平博核心摘要：早上八点半，在来福士广场48楼上班的白领王小姐照例要买上一杯咖啡到办公室。只是这一天，她没有选择常去的星巴克，而是拐了个弯，从侧门走进了一旁的肯德基餐厅，花了19元外带了一杯大杯摩卡。这样的场景，或许今后会越来越多地出现。

　　早上八点半平博，在来福士广场48楼上班的白领王小姐照例要买上一杯咖啡到办公室。只是这一天，她没有选择常去的星巴克，而是拐了个弯，从侧门走进了一旁的肯德基餐厅，花了19元外带了一杯大杯摩卡。

　　这样的场景，或许今后会越来越多地出现。肯德基已于日前宣布，2015年将在不少于20个城市的1000家餐厅推出现磨咖啡，加上其老对手麦当劳遍布全国超过800家的“麦咖啡”，快餐巨头们已然对以星巴克为代表的传统咖啡连锁业发起挑战。

　　本月12日，肯德基在北京超过300家餐厅开卖现磨咖啡系列产品，这是继2014年11月初上海开卖后的第二个城市，两地相加平博，短短时日内肯德基已有超过600家门店加入咖啡市场的角逐。而据肯德基品牌企划副总裁何勇介绍，2015年年内，肯德基陆续推出现磨咖啡的餐厅将有1000家，分布在“不少于20个城市”。

　　肯德基如此大手笔地布局现磨咖啡业务，并非一时兴起。细心的消费者会发现，早从2009年开始，上海、北京等地的部分肯德基餐厅里悄然出现过现磨咖啡的身影。何勇表示，肯德基曾尝试过不同的咖啡豆、咖啡机和工艺，“这期间至少推出了四个系列的咖啡产品”，最终，在经过一系列的消费者调研和销售数据比对后，将正式大面积开卖的产品定为如今的现磨咖啡系列。

　　和最近频频启用韩国明星代言推广汉堡新品的大手笔不同，肯德基推出现磨咖啡的市场策略，无论是10元起的定价还是市场活动，统统奉行“低调”两字。商报记者昨在人民广场一家肯德基餐厅看到，现磨咖啡并未设有独立的售卖柜台和座位区。点餐柜台上方的现磨咖啡价目牌上，甚至还有可乐、果汁饮料等其他饮料的价格，只是几款咖啡价格的位置更醒目。而在记者购买一大杯拿铁后，只见一名服务员走向柜台右侧的一台咖啡机，直接按下了“拿铁”的按钮，稍后便端出了一杯现磨咖啡。

　　整个购买的过程与消费一个汉堡或一份薯条并无多大区别，这或许正是肯德基的用意：不需要其他“噱头”，只突出性价比。记者在价目牌上看到，最便宜的小杯美式咖啡售价是10元，大杯摩卡售价最高，为19元。肯德基相关人士表示，“相比同类咖啡市场定价，这个价格具有十足的竞争性。”

　　肯德基的老对手麦当劳，则没有把价格作为其在咖啡市场最主要的竞争要素。在麦咖啡，最便宜的小杯卡布奇诺为12元，大部分中杯产品也集中在13-19元的价格区间，大杯则在20多元。这个价位，较肯德基要高，但和主打30元价位的星巴克相比，具有一定的优势。

　　麦咖啡更强调的是它的“体验度”。虽然目前大部分麦咖啡的模式仍属于麦当劳餐厅的“店中店”，但从产品设置、客座设计及人员配备上两者有明显的区分。麦咖啡有独立的售卖柜台，除各式咖啡、雪冰、茶饮外，还配售蛋糕、麦芬甚至是时兴的马卡龙。客座设计上，一般麦咖啡会辟有专属的座位专区，提供比快餐店更舒适的沙发座位。此外，“专业咖啡师”也是麦咖啡的卖点。在2014年年初，麦咖啡的Barista(咖啡师)已经超过3300名。麦当劳相关人士告诉商报记者：“在麦咖啡平博，咖啡师是一支专门招募的队伍，他们还需要接受不定期的进阶培训。”

　　价位略低，同时风格、氛围更贴近一般咖啡连锁店的麦咖啡模式，始于澳大利亚，2009年被引入中国。这一时间点虽然较星巴克入华迟了足足十年，但依托与麦当劳门店紧密结合的优势，发展相当迅猛。截至目前，麦咖啡在全国的门店数量已经超过了800家。其中上海，2014年1月时的麦咖啡门店就达到了100家。

　　觊觎咖啡市场的餐饮企业，并不止肯德基、麦当劳这两大快餐巨头。以冰淇淋出名的哈根达斯在去年年底悄然打入了咖啡市场，除产品推新外，门店售卖区也加入了显见的咖啡元素，更表示有可能开出以咖啡为主打的哈根达斯咖啡店;而与肯德基同属百胜餐饮集团的必胜客，去年也以免费升杯、买就赠等活动，力推其现磨“罗兰院长咖啡”的外卖业务。

　　面对肯德基、麦当劳等更多新对手的加入，咖啡连锁企业本身也在拓展。着力打造家和工作场所之外“第三空间”的星巴克，2015年的目标是在中国大陆的门店数达1500家;英国品牌Costa、香港太平洋咖啡的门店数量也分别超过了300家和200家，而随着韩流兴起的韩国咖啡品牌，通过加盟的形式也在中国大陆遍地开花。

　　竞相布局的背后，是中国咖啡市场的快速扩容。尽管目前中国人均每年的咖啡消费量仅为4杯，即使在北上广，也不过20杯，和近邻日本的人年均消费200杯、韩国的人年均消费140杯差距甚大;但从增势看，根据英国《金融时报》的数据，世界咖啡消费的年增长率目前只有2%，中国的咖啡消费则以每年约15%的速度在增长，是全球增速的七倍多。此外，行业数据显示，中国咖啡市场未来10年将进入高速增长期，到2020年中国咖啡市场消费预计可达到3000亿元。这个显见的高增长领域，自然会成为诸商家看好的投资方向。