平博京城中的欧式风情 寻访北京十大特色西餐店(图)
平博1983年9月26日,位于北京崇文门西大街2号的北京巴黎马克西姆餐厅正式营业,成为北京第一家中外合作经营的西餐厅。北京马克西姆餐厅的内部装饰几乎完全仿照巴黎马克西姆餐厅。几何状桃花木贴板、墙壁上的鎏金藤条图案、枫栗树叶状的吊灯和壁灯、似乎望不到尽头的水晶玻璃墙、摩自卢浮宫的古典壁画、绚丽的彩画天花板、缤纷的绘图玻璃窗,使人仿佛置身于19世纪的法国宫廷。
特色菜品: 黄油鸡卷、火腿沙拉、吉林大虾、铁扒杂拌、 奶汁烤桂鱼平博、罐焖牛肉、大王肉饼、红菜汤、炸猪排
大地餐厅创建于1945年,是北京较早经营西式菜点的老字号,最早坐落于西长安街上。西长安街当年在北京有“食馆一条街”的说法。大地餐厅以经营俄式大菜在西长安街众多的餐馆中独树一帜。日后因经营的需要迁至西四路口及现址。因经营菜式及装修特点与北京的莫斯科餐厅相象,又位于北京的城区内,故而人称“北京城中小老莫”。
大地餐厅经营的俄式大菜以重油、重色,且油大味厚,讲究甜、酸、辣、咸为特点,高中低档兼有,品种丰富。菜品以经济实惠著称,被京城百姓称为“消费得起的西餐厅”。
在就餐环境上,大地餐厅注重装饰,点缀体现西方文化色彩的壁画,看着栩栩如生的俄罗斯壁画仿佛置身于红河谷,同时耳旁还有优美的俄罗斯歌曲“红河谷”,浓郁的就餐氛围别有一番情调。餐厅二楼可举办冷餐会;每晚二楼还开设咖啡业务。
“莫斯科餐厅”,曾经是中国最神圣的红色西餐厅,被当时的干部子弟们亲切地称为“老莫”平博。但是,对于京城寻常百姓来说,吃西餐还是首选有“城中老莫”之称的大地西餐厅。其实,大地西餐厅的年头可比莫斯科餐厅长。至于莫斯科餐厅怎么就后来居上,很大程度还是人为的因素。
在上世纪二三十年代,西长安街是繁华街区,商铺林立,食馆云集,有“食馆一条街”的说法。当时,最有名的馆子同春园、庆林春、淮阳春等“八大春”。1945年,就在这些名字号扎堆儿、横牌竖匾竞争激烈的长安街上,冒出了家专做俄式大菜的“另类”馆子--大地西餐厅。对于“大地”这个字号,许多食客都觉得挺诧异的:卖外国洋菜怎么起了个这么“土”的名字?其实,这是店家精心琢磨出来的。“地”和“帝”是谐音。大地用的就是“大帝”的谐音,特指俄罗斯彼得大帝。当年,寻常百姓都知道的俄罗斯人物还是彼得大帝,而且被认为是“俄国最杰出的沙皇”,“非凡之君王”。一段历史时期内,人们往往把“彼得大帝”与沙皇俄国相提并论。“大地”即“大帝”,西餐即“俄菜”平博。这个解释尽管有些牵强,但确实是这么个来历。