平博一份完整的西餐顺序合集

　　平博西餐常常被认为是高档、精致的餐饮文化。在享用西餐时，我们 需要遵循一定的顺序，以便更好地品尝美食，也是一种尊重菜品和厨 师的礼仪。以下是一份完整的西餐顺序：

　　1. 餐前酒 在进餐前可以享用一份餐前酒，这有助于开胃和提高食欲。餐前 酒通常是干白葡萄酒、香槟或气泡酒。 2. 开胃菜 开胃菜通常是小份量、口感丰富的菜肴，如生蚝、龙虾沙拉或鹅 肝酱等，通常将其放在精致的小盘子里，以便更加美观。 3. 汤 西式餐厅通常会在开胃菜后上汤平博。汤通常分为两类：清汤和浓汤。 清汤通常是肉汤或鸡汤，浓汤通常是奶油或奶茶汤。 4. 鱼菜 在汤后，通常会上鱼类或海鲜菜肴。这些菜肴通常可以烤、煮、 蒸或炸制。此外，也可以选择西班牙式的海鲜炒饭或意大利式的意面。 5. 主菜 主菜是整顿餐饮的重头戏。主菜通常是牛排、鸭胸、鹿肉或羊肉 等。此外，也可以选择菜肴，如烤鸡、烤鲑鱼或烤蔬菜。 6. 沙拉 主菜后，通常会上沙拉。沙拉可以是配菜，如蔬菜沙拉或土豆沙 拉，也可以是主菜，如鸡肉沙拉或

　　西餐的顺序严格按照一定的规则来进行搭配。首先是开胃酒，以 帮助开胃和促进消化。接着是前菜，通常是轻盈的小食物平博，如薄片的 生鱼片、香肠和奶酪。然后是汤，这道菜可以帮助调节体温并清洁口 腔。

　　主菜是整顿餐厅最重要的菜品，通常包括肉类、鱼类或禽类。然 后是沙拉，这种食品可以帮助调节体温并清洁口腔。在主菜和甜点之 间，会增加奶酪的选择，如法国的布里奇奶酪或意大利的帕尔马奶酪。

　　甜点是餐厅一道不可缺少的菜品，通常是甜美的水果、蛋糕或冰 淇淋。最后，是咖啡或茶，以帮助消化和结束一顿美好的晚餐。这就 是一份完整的西餐顺序。

　　在西餐礼仪中，不仅要注意餐具和用餐姿势，还要掌握正确的用 餐顺序。以下是一份完整的西餐顺序：

　　1. 餐巾摆放 就餐前，服务员会为每位用餐者摆放餐巾。将餐巾放在膝盖上， 用餐前用餐巾擦拭口唇。 2. 面包 餐前会上一些小面包或面包卷，可以配以黄油或橄榄油。撕开一 小块面包，放在左边的餐盘上。 3. 餐前酒 在一些正式的场合，餐前会上一杯酒，比如香槟、马天尼或玛格 丽塔。如果你不喝酒，可以点一杯其他的饮料。 4. 第一道菜 通常是开胃菜，比如沙拉、虾仁、鱼子酱等。服务员会在你面前 放下盘子，你可以开始享用。 5. 汤 汤通常在第一道菜之后上桌。将汤勺从外向里轻轻地舀起汤，不 要使勺子碰到碗边。 6. 鱼 如果这顿餐中有鱼类，会在汤后上桌。鱼类通常是用鱼刀和鱼叉 享用。 7. 中间的沙拉

　　• 副才通常是水产类菜肴与蛋类、面 包类、酥盒菜肴等，西餐吃鱼类讲 究使用专用的调味汁。

　　• 肉、禽类菜 肴是主菜， 其中最有代 表性的是牛 肉或牛排， 肉类菜肴配 有调味汁。

　　• 蔬菜类菜肴可以安排在肉类采 药之后，也可以与肉类菜肴同 时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中 称为沙拉。与主材同时搭配的 莎拉，称为生蔬菜沙拉。

　　• 西餐的甜点 是主菜后食 用的，可以 算是第六道 菜。从真正 意义上讲， 它包括所有 主材后的食 物。

　　在享用西餐之前，该如何点菜呢。下面为大家搜集的一篇“西餐点 菜顺序”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友!

　　西餐的点菜顺序 西餐的第一道菜叫做头盘，也称为开胃品。开胃品的具体内容一 般分为冷头盘或热头盘，常用的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、 奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜大多都具有西餐 自己的特色风味，而且味道主要是咸和酸，而且数量较少，质量较高。 汤 与中餐有区别的是，汤是西餐第二道上的菜。西餐的汤一般能够 分为清汤奶油汤、蔬菜汤、冷汤这 4 类。品种有牛尾清汤、各式奶油 汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱 头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 副菜 西餐的第三道菜上，大多是鱼类，也称为副菜。品种包括各种淡、 海水鱼类、贝类和一些软体动物。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、 酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化， 所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉

　　1）头盘。（Starters/ first course）也称：开胃菜 Appetizers [æpɪtaɪzə] 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见 的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以 开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

　　2）汤。(Soup) [suːp] 和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷 汤等 4 类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、 法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

　　3）副菜。(Side dishes/ side orders) 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软 体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉 质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐 吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁

　　西餐礼仪,西餐点菜顺序 头盘 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘 之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少, 质量较高。 汤 与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶 油汤、蔬菜汤和冷汤等 4 类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周 打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、 俄式冷汤等。 副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼 类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副 菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上 也和肉类菜肴主菜有区别。西 第1页 蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一 些蔬菜是熟食的,如花椰菜、

　　随着社会的发展，西餐越来越接近我们的生活，了解一下西餐的 礼仪和用餐习惯是十分必要的，下面就介绍一下西餐的点菜顺序。 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴 会除近 10 种冷菜外，还要有热菜 6-8 种，再加上点心甜食和水果， 显得十分丰富。而西餐虽然看着有 6、7 道，似乎很繁琐，但每道一 般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初 到西餐厅点菜时能有所帮助。

　　西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷 头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾 杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具 有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

　　选好主菜是关键 ---------------西餐上菜顺序一般是：开胃菜-汤-鱼-主菜-蔬菜-甜品-饮品，另外 还有餐前酒和餐酒。应先决定主菜，主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉 类。不必全部都点，开胃菜、主菜（鱼或肉择其一）加一份甜点是最 恰当的组合。 ★头盘。也称开胃菜。一般选鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。味道 以咸和酸为主。 ★汤。汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。牛尾清汤、 奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤是比较不错的选择。 ★副菜。一般为鱼类菜。因为鱼类肉质鲜嫩，比较容易消化，所 以放在肉类菜的前面。鱼类菜讲究使用调味汁，可选荷兰汁、白奶油 汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 ★主菜。为肉禽类菜。肉类菜主中最有代表性的是牛肉或牛排， 烹调方法为烤或煎，调味汁主要有西班牙汁、蘑菇汁、白尼斯汁等。 禽类菜多选用鸡肉，调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 ★蔬菜。可以和肉类菜同时上桌，一般为沙拉。还有一些熟制蔬 菜，如花椰菜、煮菠菜等，通常和主菜的肉类菜一同摆

　　1．开胃菜 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼 子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2．汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4 类。品种有牛 尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、 俄式罗宋汤。法式葱头汤。 3．沙律 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬 菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为 生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有 一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。 4．副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西 餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰 汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 5．主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉 类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、 白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最 多的是鸡平博，可煮、可炸、可烤、可

　　（一）西餐上菜顺序。 1、西餐上菜服务方式有法式、俄式、英式、美式、意式等，各种 服务方式既有相同的地方，也可根据不同的礼仪习俗有所不同。通常 一些饭店将几种服务方式混合使用。 2、通常的服务方式为：①头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热 头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾酒，沙拉、 什锦冷盘等，面包、黄油（在开餐前 5 分钟左右送上）。奶油鸡酥盒、 局蜗牛等；②汤：大致可分为清汤与浓汤——奶油汤、蔬菜汤和冷汤 等 2 类四种。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、 意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤；③副菜（中盘）：通常鱼虾 海鲜等水产类菜肴与蛋类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲 究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、 大主教汁、美国汁和水手鱼汁等；④主菜：多为肉、禽类菜肴或高级 海鲜是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味 计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼