“冠军教父”王森平博和星比客

　　平博三十多年前，有一位清秀的小伙子，因为酷爱美术，考入了江苏一所师专学习美术。这个小伙子就是后来成为撼动中国烘培界的圣手教父——王森，而关于他的故事才刚刚开始……

　　青年时期的王森毕业之后，一次偶然的机会，认识了改变他一生命运的香港厨师陈老师。后来从小就对美食感兴趣的他选择了到金陵饭店当学徒，之后便跟随师傅去了香港学习技术。“有远大的思想，就能成为伟大的人物。一个人拥有什么并不重要，重要的是他如何去努力获得他想要的事物。”这是影响王森一生的语录。也正是凭着这样坚韧不拔的信念，王森在90年代初到香港学习西点，后至法国、日本进修。

　　在异国的求学期间，王森一方面刻苦钻研技术，学习专业知识就像树苗对阳光雨露的渴望，一方面通过学习和参加国际技能大赛，他结识了很多国际西点制作大师，并与全球三百多位顶级制作大师建立了联系，进入了他们的圈子平博。作为一名中国厨师，怎么能让西方人信服，进入西方人擅长的西点厨师精英俱乐部呢？王森认为，外国的厨师非常在意创新，在意生活与艺术的结合，而他所擅长的，就是这样“跨界”的思维。他喜欢跨界，经常跨界到时尚界、汽车界、艺术界、奢侈品界，一直在全球和一些艺术家进行一些创新性的展览。

　　王森是一位具有多重身份的人，20多年来，王森一直致力于推动中国烘培西点咖啡行业的创新与发展。他是国家级烘培甜点大师，享受国务院政府特殊津贴。他是一位美食艺术设计师、国内咖啡西点西餐创新商业模式研究专家、多家国家级杂志特约撰稿人平博，同时还是亚洲残联裁判员、国家级裁判员、中国烘培协会专家、中国分子厨艺美食最早的研究者、国内首家大型巧克力主题乐园的策划与设计制作人、王森国际咖啡西点西餐学院创始人……

　　这么多头衔，王森最在意的其实还是研发和创意这方面的。厨师做好美食，创新、创新、再创新，一直是王森的追求。言传不如身教，在王森国际咖啡西点西餐学院，一个拥有三十多万莘莘学子的烘培殿堂，他也是这么传播他的理念。用真正做好产品的态度来学习工艺方式、制作流程，并且要有匠人精神，注意细节、注重质量，正因为这样，在王森学院的学生执行的都是国际标准，每一个细节都会严格去做。王森为中国培养了第一位世界技能大赛烘培项目世界冠军，此后便一发不可收拾，连续二十多个他的学生都问鼎世界冠军。而王森教育300多位教师团队中60多位老师曾获得各类行业奖项，这些荣誉的背后都是王森教育三十年来对技术的不懈追求和坚持。

　　在美丽的苏州旺山自然生态区，王森建立了2000平米的技术研发基地，包括知味恋歌咖啡屋、美食艺术家文化乐园等等，他带领他的美食文创团队以普通的糖、巧克力，面包和面粉等传统食材，塑造了众多美食文化形象，成为业内最具影响力的美食文化创意机构。徜徉在王森的美食艺术“田园之旅”，你会见证他在食尚食艺界引领的“巧夺天工”这四个字。

　　美丽的旺山景区，青山、绿水、茶园、山花相契合，人类美食文化与大自然如此圆融，而就在这怡人的生态区内，一个关于汉堡的品牌——星比客正在悄悄孕育而生。王森说“做烘培这行一定要很用心。”现在一些年轻人不是用心如何做好产品，而是什么好卖就去做什么，像一个投机商一样，不顾到底好不好吃，这样的产品是没有生命力的。星比客的汉堡，主打手作汉堡，汉堡的面包胚是由面粉加上天然酵母的制作，使面包果香味更加浓郁，口感更富有层次感，选择合适的高温平博，可以短时间完成烘烤，从而使面包胚内部更加湿润。它不仅给人带来美味，同时也带来幸福……

　　当然，王森对于星比客的美味之旅，这才刚刚开始，我们有理由相信，王森会带着他的世界冠军团队，用内心的声音来指导双手，去探索美食的奥秘，以赋予汉堡脱胎换骨的全新形象。

　　王森为了实现更多年轻人的创业梦想，从创办美食烘焙的职业教育到打造美食商业街，再到精细化专业打造美食品牌。正如文章开头所说的：有远大的思想，就能成为伟大的人物。返回搜狐，查看更多