品“西餐之母”意大利菜平博

　　平博在意大利，一天居然可以吃五顿饭。早餐在7点至8点之间，人们通常以一杯浓缩咖啡再加上一个牛角包解决肚子。中午12点前，意大利人还会有一个上午茶时间，以吃糕点为主。午餐会在下午1点以后开始，主要吃面条、蔬菜沙拉、芝士或冷切肉，当然少不了红酒和饭后的咖啡。到了下午5点左右，是意大利人的下午茶时间。此时街上的披萨店肯定会挤满了年轻人，而蛋糕店也排起了长长的队伍，妇女们都等待着享用甜品或糕点，再来上一些红茶或咖啡。晚饭却是在8点以后才进行，菜式比较简单平博，但分量极大。

　　毕业于有150年历史的英国伦敦烹饪学校Thanves Vailly，曾任希尔顿等国际酒店主厨，是位海归派大厨，现任青岛凯悦酒店咖啡厅厨师长。

　　国人接触西餐，总绕不过法国菜，不少人甚至将法国菜直接等同于西餐。但不管高傲的法国人承不承认，当初是意大利公主凯瑟带着30多位厨师嫁给法国王储亨利二世，将意大利的食材与烹饪技艺带到法国的。所以如今最负盛名的法国菜，追根溯源，始终离不开意大利菜。

　　在意大利，一天居然可以吃五顿饭。早餐在7点至8点之间，人们通常以一杯浓缩咖啡再加上一个牛角包解决肚子。中午12点前，意大利人还会有一个上午茶时间，以吃糕点为主。午餐会在下午1点以后开始，主要吃面条、蔬菜沙拉、芝士或冷切肉，当然少不了红酒和饭后的咖啡。到了下午5点左右平博，是意大利人的下午茶时间。此时街上的披萨店肯定会挤满了年轻人，而蛋糕店也排起了长长的队伍，妇女们都等待着享用甜品或糕点，再来上一些红茶或咖啡。晚饭却是在8点以后才进行，菜式比较简单，但分量极大。

　　一顿传统的意大利餐，也像法国菜一样，分为好几道菜按顺序上菜。先上前菜，以烟熏肉类平博、沙律和开胃小吃为主，如帕玛火腿伴蜜瓜、油渍橄榄、番茄水牛芝士、水煮蛋菠菜等，配上意大利的热面包，这就是一餐的开始。

　　接下来的第一道菜，居然是意大利面或披萨，原来在意大利，面食是在主菜之前吃的。第二道菜才是主菜，是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式，不少菜都用烧烤的方式烹调，享用时随意加点盐或者橄榄油。最后是甜品，提拉米苏、卡萨塔冰淇淋、奶油甜馅煎饼卷都是经典的甜点。晚餐结束后，意大利人会喝上一杯浓缩咖啡，宣告一顿晚餐完美结束。

　　意大利菜讲究新鲜的食材和朴素的烹饪手法，成品力求保持食材的原味。此外，意大利邻近地中海，因此地中海的海鲜、肉类和调味品也成了意大利菜的重要符号。