森味友到首席技术官-王森老师平博

　　平博他是亚洲咖啡西点杂志、王森美食文创研发中心 创始人、王森国际烘焙咖啡西餐学院 创始人平博。

　　他是烘焙甜品教授；享受国务院特殊津贴；授予烘焙甜品大师称号；荣获国家一等功勋章；

　　他被业界誉为圣手教父，弟子十万之众，残酷的魔鬼训练打造出第44届世界技能大赛烘焙项目冠军。

　　他被欧洲业界主流媒体称为的甜点魔术师，是首位加入Prosper Montagne美食俱乐部的人。

　　他联手300多位厉害的名厨成立上海名厨交流中心，一直致力于推动行业赛事挖掘国内行业人才。

　　20多年来，王森老师一直致力于推动中国烘焙西点咖啡行业的创新与发展，是一位美食艺术设计师、国内咖啡西点西餐创新商业模式研究专家、专业美食摄影师、多家国家级杂志特邀撰稿人，还出版专业书籍300多本。同时也是亚洲残联裁判员、国家级裁判员、中国焙烤协会专家、中国分子厨艺美食最早的研究者、国内首家大型巧克力主题乐园的策划与设计制作人、恋味堂餐饮公司产品研发总监、法国餐饮协会理事、亚洲首位用巧克力设计时尚服装的设计师、国内首位窑炉面包烘焙技术研发推广人、美食文创公司董事长、本味餐饮管理有限公司董事长。

　　因为一直喜欢艺术的原因，王森老师也喜欢陶瓷。有一天无意间看到别人制陶，转盘上的泥巴非常像鲜奶油。加速转起来后，就成了各种陶瓷艺术品。回来后，他们就将鲜奶油按照制陶的工艺，转出了各种各样的陶艺蛋糕。这让外国人非常惊讶，因为这个工艺在国外是没有的平博，在中国也是独一无二。到现在，这种工艺还在国内外流行。王森老师经常带着他的这些创新，去法国、意大利、日本、马来西亚、新加坡等国家参加一些比赛或者展览，与外国人互动和交流，让外国人惊叹：“比西点还西点！”

　　“我们要做让人感动的食物！”这是王森老师经常告诫学生的一句话。“让人感动的食物不仅外观很好看，也很好吃，还要让人吃完以后感动，觉得眼睛都会湿润的那种感动，很难忘掉。这才是西点烘焙的最高境界。”

　　上课的时候，王森老师经常会给学生分享一些国外百年老店的经营经验，如何做好产品平博、如何做好品质、做出让人感动的食物，是每一个烘焙师都要去探索的，只有这样，才能通过口碑吸引回头客。王森老师说，“烹小鲜如治大国。其实，我一直就是陶醉在食物的创意之中。我特别喜欢看历史书籍。目前自己已经有十几家公司、七八家学校，不论做美食，还是打理这些公司，完全是把它们当成治理一个国家来做。”

　　每个成功案例的后面一定有一个别样的故事。因为一个味道，记住一个面包，记住一个店，这是王森老师一直追求的，也是他给自己的学生反复强调的。现在，国内开这种私家烘焙工作室的，60%都是他们学校毕业的学生，这些店每年的总产值能够达到10多亿元。返回搜狐，查看更多