平博当咖啡遇见菜品中西结合营造美食新体验

　　平博每到下午，工作疲惫，来一杯暖暖的咖啡提神，应该是很多上班族喜欢做的事情。不少咖啡爱好者，聊起咖啡来如数家珍，拿铁、美式、卡布奇诺，每个品类都十分了解。但你知道咖啡还能入菜，做成餐桌上的美食吗？

　　日前，雀巢旗下品牌Nespresso浓遇咖啡联合大董发布2020春季合作菜单，以Nespresso纯正之源咖啡入菜，设计了Nespresso巴西浓缩咖啡佐秘制叉烧，Nespresso印度浓烈咖啡烩台汤以及Nespresso纯正之源邂逅贝壳白芝士巧克力三道别出心裁的创意菜品。

　　Nespresso巴西浓缩咖啡佐秘制叉烧是一道意境菜。咖啡豆在谷物轻度烘焙下散发着甜蜜而柔和的香味，将猪肉分别浸入蔗糖及大董首创的融合意叉烧汁腌制并烘烤制作，最后浸入巴西浓缩咖啡腌制并烘烤，让巴西浓缩咖啡与秘制叉烧肉完美结合，最后再用巴西浓缩咖啡打底摆盘更加提升了烘焙口味。

　　而Nespresso印度浓烈咖啡烩台汤，看似是一杯咖啡玛奇朵，实则是拥有强劲口感和辛辣味道的印度浓烈咖啡与乌鱼蛋汤的融合平博。Nespresso纯正之源邂逅贝壳白芝士巧克力，是大董根据纯正之源咖啡的口味及特性，结合7种不同口味的夹心制作出的甜品。

　　Nespresso浓遇咖啡大中华区总经理阿方索说：“Nespersso对于原材料的严格甄选与把控和大董不谋而合。希望通过这些独具匠心的佳肴，带来中西美味融合的创新风味。”据悉，明年立春时节平博，这份2020春季合作菜单将与消费者见面。

　　在甜品中，巧克力杯奶泡咖啡当数经典。连续多年获得米其林二星的四季农庄餐厅中，有一道由主厨创作的热卖甜品“巧克力杯奶泡咖啡”，巧克力制成的杯子搭配浓缩冰咖啡和松露巧克力。味道独特的松露巧克力，遇见冰咖啡，解腻又美味。

　　黄鳍金枪鱼塔也可以用咖啡做佐料。以新鲜果蔬、香料调味金枪鱼，裹以西瓜制成的薄片果冻，搭配蛋黄酱和希腊有机蜂蜜制成的芥末酱，最后用分子料理手法，将椰子奶油和 LAVAZZA 拉瓦萨咖啡制成鱼子酱点缀。

　　而咖啡牛肉清汤则是咖啡和美食深度融合的典范，甚至在家就能做。将黄油、黑胡椒、洋葱平博、番茄微煎之后放入冷水中，加入牛肉和香叶，小火煲6小时以上，过滤所得的牛肉清汤加入咖啡，最后放几粒黄油煎好的土司丁。牛肉汤的香味与咖啡的清香融合，便是宜人的餐前汤。