台平博湾写真：台北咖啡香

　　平博走在台北的大街小巷，扑鼻的香气常常不是来自美食，而是咖啡。台北不仅咖啡馆多，连锁便利店也都提供现制咖啡饮品。台北咖啡“能见度”如此之高，2012年曾被美国媒体评为全球“十大咖啡城”之一。

　　二十世纪初，日本人开始在台北开咖啡厅。到三四十年代，台北的本土咖啡厅开始兴起，维特、波丽路等咖啡西餐厅当时大名鼎鼎。

　　位于大稻埕民生西路的波丽路1934年开业至今，已传到了第三代。创办人廖水来喜爱音乐，店名取自法国作曲家拉威尔的名曲《波丽路》。当年店内不仅常有名流光顾，也是富家子女相亲的首选，陌生男女在亲友环视下边喝咖啡边“尬聊”的场景成为不少人的回忆。

　　走进波丽路，传统的卡座、黑色皮质座椅、摆在架子上的老照片等，都散发着精致的怀旧气息。如今波丽路主打高档西餐，只保留了一款咖啡饮品。虽然背景音乐已经换上了更新潮的曲子，但这里显然不再是年轻人的相亲地了。

　　台湾财政部门日前发布的统计数据显示，2018年全台咖啡店有3800多家，其中台北占了四分之一，更创造出全台46%的咖啡销售额。台北市大安区每平方公里有18家咖啡馆，是咖啡馆密度最高的地方。

　　台湾精致咖啡协会秘书孙亭芳介绍，台北大安区、信义区一带咖啡馆密集主要因为当地写字楼多，“白领上班族通常上下午各来一杯咖啡”，带动咖啡饮品热销。问及为什么写字楼一族爱喝咖啡，她回答说：“压力大呀！”

　　据介绍，台湾咖啡消费大众化是从上世纪八十年代开始的，先是日系咖啡进入台湾，接着星巴克落地生根；十几年前，7-11便利店率先售卖咖啡等热饮，全家、莱尔富等连锁便利店纷纷跟进，对拉动台湾咖啡消费功不可没平博。“以前饮料市场是珍珠奶茶等手摇饮的天下平博，现在咖啡也有一席之地了。”孙亭芳说。

　　“便利店卖咖啡培养了消费习惯，为咖啡店带来更多客源，也促使咖啡店必须拿出更好的产品吸引客人。”经营咖啡设备及服务的百懋公司经理曾伊屏介绍，近些年，台湾主打现磨手冲咖啡的精品咖啡店越来越多，“以前意式咖啡与手冲咖啡的比例大概是9:1，现在能达到7:3”。

　　记者来到住处附近的“威尔贝克手烘咖啡吧”时，老板凯文正在店门口忙着烘咖啡豆。咖啡吧面积约20平方米，主要空间被工作台占据，经营耶加雪啡、黄金曼特宁、吉马摩卡等自制的手冲咖啡及意式咖啡等饮品。33岁的凯文年少时就喜欢咖啡馆的气氛，萌发出开店的梦想，终于在10年前如愿以偿。凯文到深圳、广州等地走访过，“大陆的咖啡市场很大，只是培养消费习惯还需要时间平博。”

　　台湾咖啡种植有百余年历史，但产量有限，以阿里山咖啡名气最大。近年来，花莲一带的咖啡出品亦获好评。在花莲县瑞穗乡舞鹤村“公主咖啡”总店，热情大方的店主陈韵庭带记者一行参观了她的咖啡种植园，在一棵百年咖啡树下为大家科普了咖啡知识。这位阿美族姑娘早年与丈夫赴美国学习商业管理，后来回到家乡打理茶园与咖啡园，经过一番营销，舞鹤的红茶与咖啡名声渐隆，陈韵庭也有了“舞鹤公主”的美称。

　　台湾精致咖啡协会正在筹备“世界杯虹吸式咖啡大赛”台湾选拔赛，通过选拔的选手将参加明年3月在大陆云南省举办的总决赛。“近十年每年都有台湾选手进入总决赛前三名！”孙亭芳自豪地说。(完)