一般法式西餐要上9道菜怎么吃这些美味才显得优雅又能吃饱平博
平博以前的法餐,一套有 11 或 13 道菜,但现在出于对健康等的考虑,基本上已经没有这么多了。
虽然是一口就可以吃掉的小菜,却也是主厨的手艺的体现。食用时使用一起被送上来的小型刀叉。
将勺子以水平的状态送到口边,置于下唇之上,再改变勺子的角度使其中的汤流入口中,注意不要将其洒出来。
如果是容易散掉的鱼肉,可以用叉背将鱼肉盛起,用刀轻轻地压住,使叉子以水平的状态送到口边,这样鱼肉就不容易掉落。
在正式的情况下平博,侍者会同时送上起清口作用的面包,但如果面包在主菜之前就被送了上来,最好还是趁着它刚烤好先吃一点平博。
在两道主菜之间起清口的作用,因此量较少,并且多使用柠檬、橙子等柑橘系水果。
为第二道主菜,除了使用牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等常见的禽畜肉外,也会根据季节使用一些野味平博,比如野鹿、野鸽、野兔等。
所搭配的配菜也须切成一口大小后再食用。为了防止最后只剩下酱汁,最好每一口都蘸上酱汁。
奶酪是甜点的开始,通常会被装在餐车里推过来供客人挑选,你可以根据自己的喜好选择合适的种类和数量,最好每一样都少量地取一些,配上餐后酒味道会更好。
包括餐后甜点(Entremets)和水果。如果是拼盘,则须根据具体情况选择使用勺或刀叉,比如冰淇淋就可以用勺子来吃,而蛋糕则使用刀叉。
由于咖啡有帮助脂肪燃烧的作用,所以餐后咖啡通常都会是比较浓烈的类型,比如意式浓缩。如果喝不了浓咖啡,可以向侍者询问是否有欧蕾咖啡或红茶等。
为了缓和咖啡的苦味,侍者还会同时送上一些小甜点,如果是巧克力或饼干的话可以用手直接吃。
西餐的流程琐碎繁复,有很多人认为学习这些礼仪是做作的表现,是一种束缚。但是了解和学习其他民族、文化的礼仪,是我们和他人平等有效交流的开始。返回搜狐,查看更多