新荣记旗下首家西餐馆揭幕平博
平博今年新荣记在上海新店开业潮的尾声,落在外滩的西餐馆「Rosso e. Bianco 」。作为新荣记首家西餐馆,坊间对其讨论和期待始终维持在高位。
光看店名和那“荣里荣气”的装潢,这似乎应该是一家意大利餐馆平博,然而,从一开始,新荣记似乎就没有准备将「R&B」做成地道意大利菜,餐馆别名「意思」小酒馆,意味做有意思的菜,而不拘泥于是否“正宗”。也是,如果要做地道,初来乍到的「R&B」会被人拿来与「DV」、「NW」,就在隔壁的「8.5」和今天盛大开业的「Scilla」作比较,那怕是荣家,那竞争压力也是巨大的。
瞥眼第一张试验菜单,很难在第一时间内判断其菜系,甚至说是中餐菜单也未尝不可实际品尝之后,可以看到多种菜系的元素糅合,三脆和牛塔塔平博、羊肉焖饭非常特别,竹蛏和潮州酸菜的搭配也颇为新颖,由年轻而并不知名主厨带领的内场团队颇费心思。
当然,和众多新餐馆一样,「R&B」还有不小提升空间,小到餐具选择、菜单设计,大到外场服务的整齐划一,以及菜式细节的磨合与思索,真不能期待他像「新荣记前滩」、「荣记95」那样出道即巅峰,但作为新荣记第一次试水西餐,应该给他时间。
目前餐厅并不接受普通预约,团队尝试通过一次次试菜,让内外场能尽快步上正轨,给这座城市食客一个“有意思”的选择。但大家可以惠存联系方式,待他正式启航后能一饱口福。
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