平博“混搭风”盛行！盘点2022上半年十大跨界门店
平博商业世界日新月异，如何保持新鲜感？跨界联名是当下很多品牌都在做的事情。老字号跨界是创新，奢侈品跨界是新鲜，新零售跨界是会玩，它们有的卖起了咖啡、有的卖起了奶茶、还有的卖起了冰淇淋...... 折射到商业空间里平博，与品牌原先的门店对比，则多了一份场景体验感。基于此，本文将盘点 2022年上半年十大跨界门店，看看它们是如何俘获消费者芳心的。
6月26日，全球首家Maison Margiela Café于成都远洋太古里精品概念店正式开幕，以店中店模式运营，焕新归来的Maison Margiela精品概念店从原本的125㎡扩增至230㎡，其中，Maison Margiela Café占地约38㎡，位于门店的一楼位置，售卖咖啡、甜品以及冰淇淋三大品类，标价在28-58元之间平博。
Maison Margiela Café设计风格简单，整体以质感米色为主调，穿插简约纯色家居，用实际行动诠释品牌经典的“让不合适变成恰到好处”设计作风。半开放空间，让就餐区得以从室内延伸至室外。门店不远处，还放置有四个超大体量的咖啡杯立柱装置，吸引了众多达人前往打卡。
最近两个月，玩转投资圈的茅台卖起了冰淇淋，让零售圈炸开锅的同时，也刷屏了各大社交平台。继茅台冰激凌在茅台国际大酒店开出全球001号旗舰店后，其将拓店步伐迈向了商场内，5月29日，在贵阳万象汇开出002号旗舰店，这也是茅台冰淇淋全国购物中心首店。
该店以【超黔】为标签，开业当天，超大红色门头下，无意外地排起了长龙，官方大字报显示，该店开业3天销售额突破100万，售出超2万个冰淇淋，媒体曝光量超3亿，客流提升超40%。
茅台冰淇淋贵阳万象汇店分现制冰淇淋、茅台冰淇淋、冰淇淋甜点三大类，单价在39-378元之间。其中，茅台冰淇淋售价59-66元/份，每份含2％左右的53度飞天茅台，在这个用料面前，茅台冰淇淋卖出天价也无人质疑，线万+盒冰淇淋不到一小时售罄；在线下，茅台冰淇淋所到之处，是年轻人的打卡新坐标。接下来，茅台冰激凌还将亮相西安、南京、杭州、武汉、长沙、广州以及深圳，是这个夏天各大商场争相引入的目标首店之一。
近几年，老字号跨界案例层出不穷，但要说真正能激起人们怀旧情怀的，非邮局咖啡所属，中国邮政官宣开出邮局咖啡首店当天，与之相关的话题一度冲上微博热搜，讨论贴下，随处可见各地网友求开店评论。
5月15日，继首家邮局咖啡在厦门开业三个月后，邮局咖啡迎来第二家门店——邮局咖啡猫街店，同样择址于厦门，位于厦门猫街，紧邻厦门大学，与第一家门店相同，猫街店同样是由邮政支局改造而成，店面设计根据猫街周围环境特点，设计理念提取于猫爪、邮戳共同圆形元素，色彩采用橘色与邮政绿为主色调，点餐吧台上，还特别放置有呼应主题的招财猫，寓意招财进宝。
6月，邮局咖啡还做起了校园生意，首家校园店在东南大学正式营业，契合校园氛围，该店的主题也变化为邮局咖啡邮点甜”，店铺设计理念提取邮票中的波纹形元素，色彩以木色为主、邮政绿为辅。从猫街店和校园店的主题变化可以看出，邮局咖啡的分店计划，采取的是一店一主题战略。要知道，中国邮政覆盖5.4万处邮政支局所，未来，邮局咖啡还将裂变出什么有趣的主题，值得期待。
去年11月，GUCCI 在好莱坞中国剧院前的星光大道举办了“Gucci Love Parade（古驰爱的进行曲）”时装秀，这是 GUCCI 100 周年的第二场纪念秀。
今年3月份，延续此主题，Gucci在成都T61高空娱乐综合空间打造了GUCCYWOOD俱乐部，这是成都首家GUCCI联名快闪夜店，现场以好莱坞为主题，大片的红黑主色调，显眼的品牌标志，将好莱坞里的奢华复古、自由浪漫、肆意热烈展现得淋漓尽致。
同时，现场还布置有食堂平博、KTV、POP等娱乐项目，并且准备有特调鸡尾酒与GUCCI特别套餐。活动期间，每到特定时间，还限时开启Gucci Time特别惊喜音乐时间，一场盛大的复古舞会在夜幕降临之时悄悄开启。
用走心文案俘获年轻人，人送外号“酒中段子手”，在酒界杀出一条血路的江小白，其线下酒馆也在不断迎合年轻的口味，将跨界玩得飞起。比如今年1月份在港汇天地开业的江小白酒馆成都首店，该店以DEMO为概念，是江小白跨界联名秀动打造的成都首家概念店，集Live house、餐吧、KTV于一体。
江小白酒馆成都店以“城市里的酒窖”为空间主题，进门后，通往酒馆内部的洞穴场景神秘感且迷人。通过洞穴后，酒馆内部布局一目了然，舞台前方，是顾客们以餐佐酒、以酒配乐的身影。一旁的联合试饮区吧台，则展示了江小白的所有产品，同时，店内还打造有酒类自选区以及KTV包间等。不同于重庆门店的重餐饮属性，这一次，江小白酒馆靠创新场景“拿捏”成都年轻人。
4月中旬，中国铁路在铁道博物开出京铁列服•斯缤格铁路主题餐厅和扳道茶铁路茶饮，同时跨界餐饮和新茶饮赛道，为老字号跨界再添新话题。
其中，京铁列服•斯缤格铁路主题餐厅位于中国铁道博物馆正阳门馆左边一楼位置，位置十分吸睛，在点餐区上方，悬空轨道上的蒸汽汽车在不断奔跑，其正前方的菜单上显示着该店售卖有“自选沙拉、全麦三明治、意大利面、咖啡/微醺、鲜榨果汁”五大品类，价格区间在18-46元。
作为中国铁路下的一个分支，店内满满当当的都是铁路元素，造型可爱的“铁道飞侠”、一旁的玻璃柜内陈设有各种铁路文创作品。
在主题餐厅的不远处，即可看到铁路茶饮——扳道茶，这是中国铁路第一次涉足新茶饮赛道，扳道茶主要售卖“奶茶、鲜果果茶、现榨果汁、代餐果昔、0糖咖啡”五大种类，售价在22-32元之间。还别出心裁的将高铁上的座位场景“搬”进店内。
这些例子中，COMMUNE是唯一一家不用跨界，就足够混搭的品牌，因为它本身走的就是复合型餐饮路线，这是一家集酒水自选区、超级吧台与经典就餐区三大功能板块于一体的新物种，创建“复合商超零售+经典西式餐饮”模式，被称为餐酒博物馆。
以COMMUNE最新开出的西安·量子晨店为例，在场景上，独栋的1000平方米老厂房内，保留的厂房横梁与斑驳墙面，通过钢材、木质与皮革的材质组合，将COMMUNE经典风格融合其中，呈现出硬朗与柔和兼并的美式工业风，中岛吧台以线、面组合，围合成全国首个360°中央自选区，“1000+款酒水”、“16个小时嗨不停”是COMMUNE的出圈标签。
1月，HARMAY话梅旗下全新推出的手打柠檬茶品牌——introlemons首家旗舰店于上海徐汇区安福路308号开业。这里曾是HARMAY话梅的第一家线下门店。
introlemons全国旗舰店由双层建筑组合而成，顾客进门前，映入眼帘的先是成箱的柠檬鲜果，柠檬的酸和甜为两层楼的主题。一楼主题为“酸”，设计风格复刻集装箱内部，白色灯光照射下，是极简的工业风，结构简单，一眼望去，制餐吧台占了一半空间，这里既是店员制作柠檬茶的流水间，也是面向周边社区的公共空间。
二楼主题为“甜”，顾客们在1楼点完餐后，移步2楼，落座在由木质果箱围合而成的阶梯，在投影幕布下，喝着柠檬茶，同三两好友闲聊的场景，满是惬意。
跨品牌、跨业态、跨品类......在跨界热潮下，就连酒吧也有联名款。1月底，PANTHEON x 范思哲家居跨界联名夜店在北京银泰中心in01正式开业。值得一提的是，PANTHEON是首家与范思哲家居跨界联名及全球授权的文化娱乐品牌，由国际知名设计事务所Atelier I-N-D-J 与意大利时尚家居集团Lucury Living Group的项目部门联合操刀设计，围绕“Boutique Club”理念，精致感从充满仪式感的木质大门开始， 推开大门，一眼可见设计团队为PANTHEON精心设计的机械蛇艺术装置，它的真实身份是一个高科技出酒口。
内里，设有20个VIP卡座，随处可见充满未来古典主义风格的范思哲家居内饰， 墙上挂着的，范思哲家居为PANTHEON 设计的主题壁画。而作为一家高奢Club，PANTHEON还引进有美国Meyer影院级的音箱系统，让顾客从进店的那一刻起，即感受到别样的娱乐之旅。
人到中年不得已，保温杯里泡枸杞。当今，很多不得不服老的90后开始加入养生的队伍，洞察此趋势，不少品牌为了拉拢年轻人，纷纷同步开启养生模式。
2月28日，同仁堂旗下茶饮品牌制茶司在杭州滨江区中赢国际开出首店，正式跨界新茶饮赛道。制茶师杭州首店面积约80㎡，内部主要采用白色墙面和金属质感的陈设，制茶区对面即为零售区，陈列架上摆放着各种养生调理的茶包，一旁墙上印刻有的北京同仁堂LOGO十分显眼。
在产品方面，该店推出熬夜水、阳春茉莉龟苓膏、东方美人胶原饮、胶原玫瑰鲜乳等30多种饮品，售价在14~24元之间。
在上述例子中，我们既看到了老字号的创新精神，也看了奢侈品品牌的创意营销，同时，还看到了新物种带来的新视角，品牌多元发展打造的复合型场景，无疑增添了消费者的游逛乐趣。
品牌跨界营销从不缺话题，有的只是谁比谁更吸睛。随着入局者增加，竞争也在加大。例如众多品牌争先入局的咖啡赛道，除了上述提到的同仁堂和中国邮政外，李宁、华为等门外汉也纷纷卖起了咖啡。赛道日渐拥挤，这也就意味着，除了新奇的场景体验，消费者对产品、口味甚至包装都会提出更高要求，只有切切实实将内容和产品做好，跨界联名才不至于只是昙花一现。