名厨学员故事从伊朗远赴中国只为学习更符合中国人口味的咖啡平博

　　平博从【王森教育 WANGSEN 】创立最开始，我们就希望能向工业时代的机械复制里，找回每一个产品在国人心中的价值喜好。 这就像将捕捉到的吉光片羽潮流更替走向，以某种意象定格与传达给学员。

　　在【王森教育 WANGSEN】的教学中，我们在设计课程与研发产品的不断探索下，深化了对于大众口感色调颜值走向的认知，并且得到了很多门店和学员朋友的支持和认可……

　　产品教学呈现出的口味与美感只是传统门店创业的一小个层面。如何引进国际尖端理念、融入在地优质服务，如何细分客户人群，将生活、文化、口味与各地域潮流走向无缝对接，把握洞悉时下消费者的行为习惯与需求特征，才是王森教育教学中的究极意义。

　　也经常有人问，这些产品设计灵感，创业教学思维来自于哪里，其实，来源远不及对产品从起源、食材分解平博、料理那般复杂。毕竟，一家门店赖以生存的，就是把握时下以及日后群众的口味需求。

　　有趣的沉浸式教学和不同领域的授课老师，更有趣的是能找到符合国人口味的咖啡饮品，这也是为什么 JOHN 通过朋友介绍了解后会执意来到王森，学习名厨24天国际SCA咖啡创业班的理由，因为王森可以有更多更好的呈现方式。它们的面貌可以是现代简约餐厅、精致下午茶咖啡门店、创意型的工作室等等，在名厨的课程里等着你去一个个发现他们。

　　既满足国人的生活需求，也使咖啡烘焙西点所具有的独特魅力得以呈现，这同样也是WANGSEN王森教育30年来引导学员的意义所在。

　　与涌入“咖啡圈”的许多人一样， JOHN 从一开始的在定居城市开一家门店到入坑，逐渐探寻出了他对于“喜欢”的理解：在探索和追求中前行，以及自身本土化的融入中国。

　　从经朋友介绍然后了解王森教育、选择名厨国际SCA咖啡创业班开始，JOHN 第一次真正意义上接触被国人喜欢的咖啡是什么样子。于他而言，从爱好者到门店运营者的身份转换，更多是源于对国人喜好的热爱追求以及想要融入中国文化的探索平博。因为某种程度上，咖啡变成工作，是他关于“未来、理想与自由”的设想。

　　起初，国内消费人群主要游走于星巴克、瑞幸这类连锁品牌咖啡店。可以说，喝的大多是商业咖啡。而在WANGSEN 名厨的课程中，有专业的咖啡老师对豆子原产地进行介绍，会引导怎么品尝与感受，完全打破了目前对于快餐式、连锁化咖啡所形成的固板印象。

　　就这样，从寻找国人对咖啡喜好到自身热爱，JOHN 对咖啡的探索欲更加浓烈。在远赴WANGSEN进行课程学习时，经历疫情下的各种不适症状与动荡下，依然在病情康复后坚持完成课程。尽管有许多复杂的工序需要学习和操作，但在JOHN 看来，“做咖啡，是一件放松与享受的事情”。因为每一杯咖啡都可以选择不同手法去冲泡，做出的风味也各不相同。尤其萃取时，要求沉浸与专注，这绝对不是在“简单的看看就会”下就能完成的。

　　在24天的时间里，考试会包括理论和实操，不仅需要JOHN 对课程知识有较强的认知，还要对咖啡的制作过程了如指掌。在萃取的过程中要控制好咖啡粉的克重、咖啡液的流速和味道等，使做出来的咖啡在所规定的合格范围之内。在他看来平博，不远万里的奔赴是值得的，“那种滋味可能一辈子都无法忘记”。

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