平博中国的这家餐厅并列世界第一La Liste 全球美食榜单公布

　　平博近日，有着“世界餐饮奥斯卡”之称的 La Liste 全球美食榜单，在法国巴黎正式对外官宣了 2024 年度 Top 1000 餐厅排行榜及包括荣誉奖、年度糕点师等在内的特别奖得主。

　　La Liste 最早于 2015 年 12 月在巴黎成立，汇编了几百本的美食指南和几百万条在线评论，由敏锐的美食评论家和专业指南精心评选出全球顶级餐厅名单。如今，La Liste 已收录来自全球 200 个国家和地区的 2 万多家餐厅，参考 800 多个专业美食指南和民众在线 家餐厅进入下一年度全球美食排行榜。

　　作为亚洲第一，乃至全球并列第一的餐厅，位于香港四季酒店 4 楼的龙景轩曾是全球首家获得米其林三星的中餐厅，是新派高级粤菜典范平博。餐厅坐拥九龙半岛壮丽景色，餐厅内饰风格摩登东方，以玻璃屏风、银箔天花板，与窗外璀灿夺目的维多利亚港景色相呼辉映。中餐行政总厨陈恩德，出生并一直长居香港，伴随龙景轩成为历史上首位荣获米其林三星评级的中餐大厨，证明了不出国门也能成为世界名厨。

　　问及龙景轩成功的密钥，陈恩德师傅曾表示：“我们没有什么秘密，有的只是亲自选购的食材、紧密的团队合作和累积了过百年的经验。”厨师团队选用本地新鲜的高级食材入菜，勇于创新，为传统粤菜注入不一样的元素。龙景轩的粤式点心也是其不得不提的美味招牌，精巧的手工将各式新鲜食材包成一口一个的小食，让人放松地体验精致与惊艳。

　　此外，来自香港的 Caprice（99 分）、北京的京华阁（98.50 分）、澳门的 Robuchon au Dôme（98.5 分）、宁波的钱湖渔港（96.5 分）、杭州西子湖四季酒店金沙厅 （96.5 分）、台州新荣记(灵湖店，96.5 分) 、上海福和慧（96 分）等餐厅也纷纷上榜，见证了中国餐饮的百花齐放，欣欣向荣。在此恭喜所有上榜餐厅，也祝愿明年能见到更多中国餐厅跻身榜单前列。（撰文：金庭）

　　1995 年自台州一家路边排档出发的新荣记，历经二十多年，逐渐把品牌打出浙江，形成风格鲜明的“荣家菜系”，将原本小众的台州菜带往上海平博、北京、杭州、深圳、香港、东京等多地。截至今年，新荣记品牌旗下的 10 家店摘得米其林星星共计 15 颗。

　　近日，新荣记旗下迎来首家西餐厅，名为 Rosso e. Bianco。餐厅坐落于上海外滩美术馆附近的虎丘路，甄选全球食材，结合意大利菜的烹饪方式，呈现别具一格的用餐体验。

　　不同于充满东方元素的新荣记餐厅，Rosso e. Bianco 内部环境高级，充满意式风情。金色的吊灯，搭配复古的深色座椅，餐桌上还放置了欧式三头烛台，尽显优雅华丽。

　　试营业期间，餐厅提供 10 道式的菜单。前菜用细腻清甜的青岛大虾做了一道 Carpaccio，搭配口感柔滑的大连海胆组合而成，柠檬与意大利醋珠为菜品带来清新爽口的滋味。辣味澳洲和牛塔塔则是搭配了荔浦芋头、头水海苔、毫州贡菜等食材，口感新颖而独特。碳水主食选用云南黑山羊、高山胡萝卜、洋葱，呈现了一道意酱手抓羊肉焖饭。甜品以经典的意式提拉米苏收尾，颇具巧思地用琥珀黄酒替代传统做法中的朗姆酒，与马斯卡彭芝士的融合相得益彰，板栗的点缀更是增加了层次与风味。

　　新荣记作为获奖无数的中餐厅品牌，此次推出首家西餐厅，势必将受到众多食客的瞩目。餐厅 Rosso e. Bianco 在未来是否能像新荣记的中餐厅一样获得米其林评审的青睐呢？让我们拭目以待。（撰文：钱嘉琪）

　　进入门槛达 3 万美元，餐费还要另外支付，曾因打造高端用餐体验，迅速窜上热门话题的全球首家 NFT 餐饮俱乐部 Flyfish Club 私人餐厅，以豪华海鲜美食俱乐部为定位，提供 Omakase 而引起业界关注。如今，其创始人开设了一家极简主义新美式餐厅 Little Maven。

　　Little Maven 是 VCR 集团在其备受瞩目的 NFT 售卖之后在曼哈顿首次亮相，联合创始人兼主厨 Josh Capon 表示：“这是我们适合所有人的餐厅。”餐厅前部设有 85 个座位，酒吧设有 13 个座位，后面的房间设有 30 个座位平博。墙面上有巨大的壁画，以线条勾勒映衬着餐厅背景。

　　Little Maven 的菜单很简洁，包括烤蛤蜊和中东白芝麻酱等小吃，价格为 6-22 美元。开胃菜，凯撒杯、时时乐章鱼等，价格为 8-23 美元。意大利面食为 27-31 美元，比如有白味噌和蜂蜜南瓜意饺，南瓜籽香蒜酱和磨碎的帕达诺奶酪。主菜价格为 38-60 美元，包括三文鱼或牛排薯条。甜点，如香蕉船或巧克力慕斯等。

　　饮品包括 6 种经典鸡尾酒和 6 种自制调酒，此外还有啤酒以及葡萄酒单，其中包括天然和有机精选葡萄酒。

　　Little Maven 餐厅就像一家现代社区邻里餐馆，与 NFT 餐饮俱乐部 Flyfish Club 的奢华风格大为不同，正如 Josh Capon 主厨所言，这样的餐厅适合接纳更多食客，他们很高兴与大家见面。（撰文：刘睿）

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