久零年：餐平博饮行业发展现状及未来趋势

　　平博2022年，受疫情影响，全国餐饮销售额下降6.3%，然而，随着餐饮市场快速恢复发展平博，餐饮行业规模、从业人员和经营领域日益扩大，全国在线餐饮销售额比上年增长约2.9%。

　　美团数据显示，近三年来，我国餐饮消费势头强劲，餐饮线上订单量不断攀升，带动了餐饮行业灵活用工的发展。

　　据国家统计局统计，截至2023年5月，全国餐饮收入4070亿元，同比上升35.1%；限额以上单位餐饮收入1084亿元，同比上升31.4%。2023年1月至5月，全国餐饮收入、限额以上单位餐饮收入增速较去年同期上升31.1个百分点、34.5个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额的10.6%。

　　近年来，中国餐饮连锁化成为大势所趋，标志着餐饮企业迈入高质量发展新阶段。2022年中国餐饮连锁化率达到19%。

　　从2022年各品类的连锁化率来看，饮品店占比超过四成平博，面包甜点和国际美食位列第二第三，分别占比26%和25%。相比2021年各品类连锁化率，饮品店、小吃快餐、八大菜系、烧烤均提升2个百分点，面包甜点、国际美食、自助餐等品类提升了1个百分点。

　　在2021—2022年餐饮连锁门店地域分布中，一线、新一线、二线城市的门店数分布比例整体略有收缩的趋势平博，三线、四线、五线城市的连锁门店分布提升显著，2022年连锁门店在三线个百分点。下沉市场连锁品牌门店的比重逐渐增加。

　　在数字经济与自我创新的双重驱动下，餐饮行业开始探索以新服务客群需求为核心的新商业模式，开拓以新产品服务和新技术为突破口的新消费场景。

　　围绕餐饮数字计划转型的支付+SaaS服务，不仅会带来国内支付的第三次变革，更将为餐饮企业带来基于聚合支付的周边流量红利。

　　在消费升级和全新的基础设施建设的推动下，餐饮企业越来越注重门店的数字化管理，陆续推出线上化、数据化餐饮运营模式，探索“堂食+外卖+新零售（外带）”的新运营模式，打造本土餐饮品牌，实现规模增长。

　　餐饮企业产品服务体系呈多层次、多元化发展，开拓新消费场景，如新兴餐饮企业智慧机器人运营覆盖整个食品生产、加工和配送环节，为自动化、高效化的餐饮行业发展带来深刻影响。