平博全国最贵中餐厅排行榜
平博对于众多挑剔的食客来说，良设夜宴已经不仅是单纯味蕾的震撼，而更像是一个真实的梦境，像打破了第四堵墙的戏剧，像一部身在片场的电影，开场隆重，谢幕玄幻，主题是大唐。用现代科技声光电演绎时空，烹中华料理饕餮美食，将你的感官、视觉、味蕾一次次被震撼到了高潮，同时以沉浸式穿越历史时光。良设夜宴堪称东方美学艺术的创意之作，晚餐人均在4000元，目前无疑是上海最贵的中餐厅，没有之一。
良设夜宴坐落于上海静安区陕西北路688号，它的灵感来源于中国十大名画之一《韩熙载夜宴图》，设计师王杨和周平历经两年倾力打造。空间里金红相依，红是神社鸟居撑天落地的朱颜，金是海市蜃楼抽丝剥缕的灿烂，水流鹤鸣声声不息，祥云庙宇腾空，劈天盖地的气场，和尘世划清了界限。
这种沉浸式的感官餐厅，他们并不是第一家。食客都会想到UV,一家同样手法的米其林餐厅。但那是家以Chef Paul为灵魂的餐厅，良设夜宴则是主打文化牌，希望带给大家一种体验。良设夜宴每晚仅设一席十二位, 共享一千平米的私密空间, 人们将与来自各方的朋友共同进餐。当整个体验与空间、与文化、与艺术融为一体，生活便升华一场盛典与探索。通过巧妙的空间规划与细节设计，整个夜宴过程就如经历一场真实的梦境，既是一种美学仪式，又是一种感官与精神的极致享受。
良设夜宴一共十八道菜，每道菜搭配精心挑选的各款高等级配酒。宴席以一枚小“药丸”开场,看着是药包,其实是薄荷糖，借电影《黑客帝国》的环节让你进入良设的梦。以此为发端，整套菜系都持续着猜谜和游戏的特质，同时藏着哲学的意味。
黄公子可不是一位潇洒男士，而是一位古典美人。她经营的黄公子是上海一流的私房料理。为配合上海私宅经营的检查，黄公子已经从私宅顺利搬到衡山坊，虽然处城市中心徐家汇，但却是藏在衡山坊的最里头，一整幢别墅，颇有一番大隐市感觉。老顾客们都松了一口气。这位美女老板神通广大，将世界各地的顶级食材按照季节巡回搬到餐桌上，令人惊叹。你若正在寻找一场中西合璧的饕餮盛宴，不如试试黄公子。
店铺装潢得高雅，WEDGWOOD餐具、德Spiegelau水晶玻璃雕花杯....处处都彰显着老板好品！幽幽的射灯和着委婉的歌声，摇曳的烛光必有浅尝的红酒，细微之处显出女主人温婉内敛的气质。店里只有二个包间，每层各一间，通往二楼包间是另有入口，二层相互不影响，所以私度非常好！这里一天只接待二桌，所以用餐需要提前预约，主打精心私房菜，讲究食、做工及口味。
上菜顺序开胃小点平博、前菜、色拉、汤品、主菜、主食、甜品顺序一道道上，店员端菜收盘都是半蹲且轻声细语介绍餐点，这用餐仪式感颇有Fine Dining感觉。黑松露鲍鱼红烧肉，可以说是吃到过最好吃！4头鲜活鲍、意大利黑松露、伊比利亚黑毛猪，光是食就已经赢了！酱汁甜度和咸度配合刚刚好，红烧肉肥瘦相间，基本是入口即化，鲍鱼鲜嫩弹口，黑松露点睛之笔，给整道菜多赋予了一种香气！
私房十年花雕熟醉蟹，是公子镇店之宝，用十年花雕酒腌制二天，看似简，却十分讲究功夫，腌时间太短，酒香会不够、时间太久酒又会过，而这道醉蟹酒香刚好，蟹肉肥美~每一口都是享受！细致亲切的服务，年轻厨师技艺高超将中式西式日式等菜肴完美结合，人均3000元的价格才能是实至名归。
好酒好蔡工作室大概是广州至神秘的餐厅，人均上千，不接受电话预约，只有一个途径——经吃过的熟客推荐。然而即便如此，依然是高朋满座，不仅刘嘉玲、周润发、陈奕迅等大咖是他的座上宾，连贝克汉姆也专程请他去纽约做菜。没错，好酒好蔡走的就是“高端私人定制服务”路线，主理人蔡昊，出身潮汕世家，美食的基因是不能少的，而出国游历的见识，又使他学贯东西，不落窠臼。
好酒好蔡是以西餐的形势将中国菜细腻呈现，这里不接受点菜，全部采用 Tasting Menu 的形式出品，食客不论身份几何，在菜式上都必须听厨师安排。是日菜单，以西餐形式分前菜、头盘、主角、配角、主食、甜品等六道而上，菜式最多问你配啥酒而已。菜品遵循“食材优先”的原则，处理过程不勾芡，不加味精，力求呈现出食物原本的味道，让食客能从中感受到“食材之美”而非“调料之味”。
脆皮婆参是好酒好蔡一直以来的招牌菜之一。制作时将婆参以纯矿物质水浸发，既能带走腥味，又可保留食材原味。传统做法认为婆参发的越大越好，但蔡昊只将婆参发至1.5倍，以保证婆参软糯的口感。海参以排骨、老鸡熬汤再萃取制成的浓汁煨制的极其入味，上桌后看起来似乎其貌不扬，谁知入口的瞬间，牙齿触破了婆参外层酥脆之后，便跌落入肉味澎湃的胶原蛋白之中。
相对于婆参的浓汁厚味，清汤螺片则是另一番滋味。这道菜很是考验厨师的刀工，螺片被切得极薄如纸，几乎呈现半透明状态。用老鸡、排骨熬制而成的汤底清而不淡，螺片放入其中稍微汆烫即可，盛盘后依然爽脆嫩滑，座底的青瓜也充分吸收了汤底的味道，显得甘甜鲜美。
钓鱼台国宾馆坐落于北京海淀区玉渊潭东侧。据悉，金代的章宗皇帝完颜曾在此筑台垂钓，因此得名“钓鱼台”，算起来，至今已有800余年历史。后来，清朝乾隆皇帝敕命疏浚玉渊潭并在此兴建行宫，将“钓鱼台”纳为皇家园林，并亲笔题写了“钓鱼台”三个字。1958年起，政府决定将钓鱼台扩建为国宾馆，用做来访国宾的下榻及会晤、会议场所，于是，“钓鱼台”的名字成了中国“国宾馆”的代名词。
据悉，钓鱼台国宾馆的菜系博采国内八大菜系之长，也广纳世界各国菜肴之精。上至宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外及各国元首口味、习俗，构成了钓鱼台国宾馆菜肴“清鲜淡雅，淳和隽永”的特有风味，曾经被某位大佬评价为“京华胜迹钓鱼台，九州精萃宴国宾”。每一道看似简单的菜品，入口之后，就会立刻感觉到它的细腻与清淡，绝对是经过了多道复杂的工序才能达到此种程度。
需要注意的是，钓鱼台餐厅和钓鱼台国宾馆是两个地方，钓鱼台宾馆餐厅需要在空档期才接受外部宾客，需要提前预定，并支付餐费一半作为订金。就餐期间，服务人员会认真介绍钓鱼台国宾馆的历史文化，以及每道菜的做法和典故，给人的感觉是热情、亲切、平和、端庄的，让客人如沐春风。
据说是汕头2019年黑珍珠餐厅一钻“潮林府私房菜”，来深圳之后更名为“粤海荟”。这是一家精致高档粤菜馆，只有三间包房，另带有雪茄房、茶室，很适合待客。
这家餐厅大厨师承已故潮菜大师林自然先生，因此来此可吃到林大师生前首创的经典潮菜“过桥猪腰片”，选用本地的大猪腰，去掉筋膜，片掉腰臊，用清水浸泡，再继续片薄用冷水浸泡1小时。在两侧平刀起出各两片干净的腰肉，用高汤焯至6成熟后，即刻浸入冰水中，既可保持熟度，又借肉质收缩之际将血水逼出去除杂味。
此时又另配一浓鸡汤石锅，上桌时会保持其沸腾，立刻将腰片倒入，覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让猪腰片保持温度，口感更加爽嫩。腰片当面即食时，才能体验到其最佳口感。这份美妙十分珍贵，稍纵即逝，这道过桥猪腰片，正是粤海荟对美食最充分的尊重和呈现。
在这里，你还能吃到味道正宗的豆酱焗肉蟹。这道菜也是林大师创制的，以其“奇香美味”轰动整个潮菜圈，对烹调技术要求非常高。选用生猛的大膏蟹，加上数十颗大蒜和普宁豆瓣酱小火慢焗，蒜香、蟹香、酱香三香俱全。这道菜炒蒜头是最费精力的，几十瓣蒜头不能用油炸，慢火炒至金黄色熟透发甜，后面才能与蟹香完美融合。
大闸蟹是江浙名蟹，多以蒸食为主。然而粤海荟却采用的是“生腌”之法，大闸蟹个头虽不大，但却仿佛把鲜美浓缩在壳中一般，轻吸生腌后如果冻一般柔软的蟹肉蟹膏，咸鲜味会如潮水般涌上舌尖，顿时满足感十足。每抿一口，对自己都是一次奖赏；每落一喉，于亲人均多一份愧疚。其糟香的咸鲜回甜犹如天籁，绕梁三日；其膏脂丰润则好像这个秋天里最娇艳的夕阳。吃过这种生腌大闸蟹的食客给它起了个别名：“ 毒药”，寓意指的是品尝一口便无法停住， 直到吃完为止，就像上瘾一样。
北京市西城区南长街38号——一座优雅的小四合院，就是程府宴的所在地，它也是北京四大高端私房菜之一。程府宴由毛爷爷的御用厨师长程汝明及其程府团队所创立。迈进这个长安街上无门牌的四合院，问：“这里做什么菜？”答：“国宴。”
程府宴可能是在钓鱼台国宾馆之外，体验国宴最好的去处，它并并不是很多人想象的那么铺张、奢华，而是相当低调。它是汇以中华八大菜系之基础，秉承国宴贵气之精华，采用最佳的国宴烹饪手法融合上乘特选原料孕育而生，以最佳的海派（）烹饪手法融合最为上乘的特选原料，是今日“程府宴”的精华所在。
程府宴中，中西合璧的“元帅虾卷”最有故事，它曾是蒙哥马利1961再度访华时程汝明的作品。此虾选用渤海四头大海虾，经与奶酪结合而成。虾不打胶而用刀拍，为的是保留颗粒真实感，切开流出奶油酸黄瓜酱的俄式风味，暗示了程汝明当年出道的地方：天津的俄餐厅。
毛氏红烧肉也与其他红烧肉不同，这道菜的特色在于摒弃了传统的酱油，改由红糖上色，口感好、亮度佳、味道更是博得了极大的认可，这也是程府宴的正宗所在。
养生银菊汤平博，这是程府宴内一道最具特色的汤品。选用五年左右的老鸡吊汤，清汤后汤如茶水，口感留香！一块豆腐纵横各切一百零八刀，深浅一致，粗细一致！置入汤中有如一朵银菊绽放！充分展示了程府宴厨师们的精湛手艺。其一百零八刀更有一个寓意，数字里面一加八等于九，在古代九是个皇家御用的数字。
玉芝兰出自蓉城餐饮界的传奇人物兰桂均之手，店名取自兰桂均夫妇的姓名，又是中国原产的名贵兰花品种，暗喻着店主的品位和遵循传统的理念。兰桂均在创办玉芝兰之前，是名声赫赫的川菜大师，江湖人称第一刀，他师出蜀风园，开过生意火爆的乡厨子酒楼，还曾在日本工作两年过两年，拿过很多国际大奖。
上海的玉芝兰位于巨鹿路851号的私宅，静安区的闹中取静之地，玉芝兰就隐在老洋房里，门头不太显眼，推开门进去却会发现别有洞天。如同低调内敛的装潢这般，“玉芝兰”也没有街边川菜厨房那样的大锅和浓烈烟火，没有各式重油重辣的狂野，而是继承了旧时成都“官府菜”的细腻雅致。玉芝兰的川菜讲求一个“鲜”字，而这“鲜”便是来着食物的本味。秉承着“一味加一味，一味和一味，一味调一味，一味减一味”的，他用食材本真的味道，调和出川菜丰富又不冲突的层次感。
唱戏的腔、厨子的汤一句古话，却反映出中国传统以汤来坐菜的烹调方式，中国菜特别是四川菜讲究流汤滴水就是将所有食材在烹调的过程中汇聚在一起。所以形成了中餐的器具自己独特的特点，兰桂均独自去景德镇系统学习瓷器做法，按照菜品来设计餐具，一菜一皿，最大化的展现出每个菜品特色。开胃菜的“熊猫攒盒”，就是兰师傅创意、国家级工艺美术大师的作品，金丝楠木，瓷画双面，价值不菲。
打开熊猫攒盒，六品前菜配搭正山小种，菜品和茶品也会随着时令变化有所不同。六格川味凉菜小件，菜色依据时令做调整，食材新鲜，六道小菜刚好是六种味型，红油、辣子、麻辣、椒麻、酸辣、酱香，每举著一次便可以捕捉到某一种川菜味道。重量给的抑制，只让食欲醒神，不能夺主菜的风头。
怪味五彩面、坐杠大刀金丝面、海鲜酸辣粉是玉芝兰的“必吃三面”。五彩面由纯手工制作，各种色泽皆是由不同的蔬果汁调色而成，橙、白、黄、绿、粉，五色缤纷，再浇上兰桂均兰师傅用各种调料精确配比而成的独家怪味酱汁，咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜，五味俱全，高超地展示了川菜烹饪绝技。配搭一颗怪味蛏子，口感互动。怪味为复合口味，也是四川菜肴中的独特味型。
坐杠大刀金丝面则被称为“川西一绝”，它因制作太过于精细复杂，几乎将要失传，是兰师傅将它一手复原，并注册了坐杠与大刀的商标。广汉金丝面常用鸡蛋，但玉芝兰改用土鸭蛋。和面不加水，是点心师傅的庄严。之后展示内家功夫，厨师坐在2米长的竹竿上反复碾压，用身体的重量将面团打压成片，直到擀出来的面皮薄得能看到桌上的木纹，再用师傅传下来的两斤重大刀开始切割。切面的时候整个人平行移动，步伐呈丁字型，切面时左手要用观音掌压面，而并非平时切菜时的鹰爪。整套动作讲究流畅，刀随人动，最终切出的面条不到1毫米，细如发丝，韧而不断。
精贵的面得配金贵的汤，这碗面用的开水白菜里的清高汤，川菜厨房里的顶配。3年以上土鸡土鸭、黑毛猪瘦肉、陈年金华火腿等熬制四、五个小时，再用肉糜反复过滤沉淀物，最后浓缩成一小碗精髓。汤色明澈，透亮，润黄。鲜的表达彻底天然，没有添加味精只是根底。呷一口，清新不寡淡，层层叠叠，内力深沉，中心夹一点适合的酸，更有利美味的迸发。
酸辣粉，本是一道重庆小吃，并用珍贵的辽参搭配。酸汤是用蛤蜊熬了5小时而成的，淋上秘制红油，连麻味都来自花椒嫩芽，无添加的红薯粉吸收了海鲜的鲜美和自然食材的香气，入口浓郁鲜辣，醇厚和谐。酸汤味正，喝一口甚至还有回甘，师傅透露秘密是用蛤蜊吊鲜。鲜辽参很是脆弹，粉吸足汤汁，爽口得很。
主菜各有兴趣，是把四川传统照料和高端食材结合，做成川筵的神韵。滋味也不是外界以为的“全辣”，各种味型都有表现，和牛麻婆豆腐、豆瓣笋壳鱼、鱼香茄子、松茸锅边素、原味极品鲍鱼……整套菜单，每道菜都紧紧联接，最初吃了有些苍茫，困惑川菜怎样不辣，道道吃下肚，也快忘却川菜应该辣。就像张三丰教张无忌打拳，吃了什么早已不记得，只得一句“好吃”！
荣府宴是深藏在上海思南公馆的别墅群中的高端私厨餐厅，比邻周公馆和梅兰芳故居。这家店是来自台州的新荣记旗下高端品牌，主营经典台州菜和粤菜。没有显眼的店名，初去还真有些难找。餐厅有大小不一的五间包房，每间包房的风格各有不同，可容纳4-15人，并且每间都配有舒适的休息区，无处不体现着尊贵和典雅，特别适合家宴及各类重要宴请。
这里的宴席是没有菜谱的，然没菜谱并非没谱。大厨和管家会跟宾客深入沟通每一次宴请细节，洞悉宾客对于美食口味的喜好，精确入微。十人套餐一般有6-8个冷菜、6-8个热菜，所有菜品都是根据时令挑选、搭配和制作。除了当季的珍贵食材，荣府宴也会选择一些应季的家常食材比如冬季的羊肉、冬笋等，通过不同的烹饪手法，为客人带来全新的口感。
「清炖仙居雪鳗」是荣府宴的招牌，雪鳗是台州仙居特有的一种水产品，“大雪时则出，有重至十余斤，最大者则二三十斤，味至美，多在石仓下深潭，非雪时不出”。由于生长环境特殊、繁殖不易而产量稀少，十分珍贵。荣府宴所用的雪鳗，均是产自当地清澈无污染水域里的野生大雪鳗，每周只能进得到两条，因此这道美食用“可遇而不可求”来形容一点也不错。雪鳗肉质细腻嫩滑，仅以清炖之法烹制，即已尽得醇鲜之味。
在野生黄鱼日益少见的情况下，荣府宴的「家烧黄鱼」就不得不尝了。所谓家烧就是家常烧法，不强调收汁，鱼肉吃起来软嫩、汁水不会过度流失，保持了黄鱼本身的鲜美。荣字号的火候和调味都已经炉火纯青了，尤其是江浙一带人习惯的“家烧”口味，简直把黄鱼的鲜味提炼到了教科书的级别。
位于深圳鹏瑞莱佛士酒店70楼，主打粤菜。顾名思义，云中看景，这个感觉不是随便说的。坐在云璟餐厅中，却可将深圳湾的海景、南山的山景平博、超级总部的城景尽收眼底。
总厨黎师傅有多年米其林餐厅经历，主打创新粤菜，出品很好！据说他喜好在游山玩水探访各地时找寻各种特色食材，再融入粤菜体系中，打造出独特的菜式。因此云璟有许多创新菜式，独此一家，别无分号。